Moeder Lambic

Links café Landhuis, chez Moeder Lambic. Rechts toont de pijl waar het huis stond. 
De achterliggende vlakte werd inmiddels bebouwd met Sea Flowers.

OP DE DRIFTWEG  in Bredene was er in de eerste helft van vorige eeuw een café dat Landhuis heette, chez Moeder Lambic. Het huis, eigendom van molenaarsfamilie Hubert,↗︎ werd druk bezocht door koetsiers die klanten naar de hippodroom↗︎ van Bredene gebracht hadden, those were the days.
Moeder Lambic? Een vluchtige blik op ’t wereldwijde web leert me dat er ook vandaag nog menig Moeder Lambic (ook Lambiek en Lambik) bestaat, vooral in ’t Brusselse, waar wellicht de oorsprong ligt.

Lambiek is een bier↗︎, oorspronkelijk zo genoemd naar het destilleertoestel alambiek↗︎. ‘Moeder’ laat zich moeilijker duiden. Is Moeder Lambic vergelijkbaar met het aan de kust bekende Moeder Siska?↗︎ Er is ook een ander spoor. Op ’t net vind ik een archiefstuk van de Brouwerij Boon uit Lembeek. Het titelt: Lambiek, moeder van alle bieren↗︎. Dirk Vandekerkhove (geen familie) reageert: 'Lambic, één van de meest complexe bieren met spontane gisting, alsook één van de oudste brouwsels, werd al in de 13de eeuw beschreven als "la bière- mère" vandaar de benaming Moeder Lambic of Lambik'. Jacques Deroo speelde de vraag door aan Greet Draye, stafmedewerker roerend erfgoed van het Atrechtcollege in Leuven. Zij schreef: ‘Ik kreeg uw vraag door over de naamgeving ‘Moeder Lambik’ voor cafés en eetgelegenheden. Het is inderdaad een opvallend verschijnsel! ‘Moeder’ in de meeste gevallen een verwijzing naar de vrouw die café hield. Die ‘moeder’ was dan de eigenares van het eerste café dat in een bepaalde stad of in een bepaald dorp lambiekbier schonk. Bijvoorbeeld in Sint-Truiden ging het zo. De cafés ‘importeerden’ de lambiek uit de Brusselse rand en bewaarden het bier op de juiste manier. De term ‘moeder’ werd trouwens wel vaker gebruikt, en niet alleen in combinatie met Lambik. In Brussel was er een eetgelegenheid ‘Moeder Cramik’, met befaamd rozijnenbrood bijvoorbeeld.’

Flor Vandekerckhove↗︎ 

[In DLVuurtorenwachter dateert deze post van 2022. In 2026 redigeer ik het stukje opnieuw, ten behoeve van de FB-groep Bredene Retro.]